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英文：Sorbic acid分子式：C6H8O2分子量：112.13 CAS：110-44-1。
性状：本品为白色至微黄白色结晶性粉末; 无味，略有特殊气味。空气中长期放置则氧化着色。耐光、耐热性好。溶于乙醇、丙二醇，在水中极微溶解。熔点132~135°C。
作用：山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。是高效无毒防腐防霉剂。用于人类食品、动物饲料、化妆品、医药、包装材料和橡胶助剂等。
使用方式：在使用时可以用直接添加，喷洒，浸渍，干粉喷雾，在包装材料上处理等多种方式。广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸,也可用于树脂、香料和橡胶工业。